生クリームのクレームダンジュ

フランス発祥のレアチーズケーキをノンファットヨーグルトと生クリームを使って再現しました。なかほら牧場のミルクのおいしさを味わえると、牧場内でも大人気なレシピ。ヨーグルトの爽やかな酸味と軽くなめらかな食感が特徴のスイーツです。そのままではもちろん、いちごソースをかけて華やかなおもてなしデザートにも◎。作る前日に水切りヨーグルトの準備だけ忘れずに！

材料

・水切りノンファットヨーグルト　50ｇ
・生クリーム　50ｇ
・砂糖　25ｇ
・いちごソース　お好みの量
・ブルーベリー　お好みの量
・ミント　お好みで

作り方

〈準備〉ボウルにザルをのせサラシとキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせラップをし冷蔵庫で一晩寝かせます。

※ノンファットヨーグルト500gで、水切りヨーグルトが約150gできます。キッチンペーパーは、リードなどフェルトタイプ3枚重ねがおすすめ。ヨーグルトと触れる面にサラシを置くことで、キッチンペーパーとのくっつきを防ぎます。

砂糖を加え6分立てにハンドホイップした生クリームに、水切りノンファットヨーグルトを加えます。泡立て器でゆっくり混ぜ合わせます。全体が均一になればOK。

※画像は6分立てホイップクリーム。持ち上げるとやわらかな角がたつくらいが目安。市販の生クリームよりもホイップ後の変化が早く、あっという間に分離してしまうのでハンドホイップがおすすめ。少し固まってきたら、ゆっくり慎重に「少しゆるいかな？」と感じるところで止めてください。