簡単！たのしい！フレッシュチーズ

牧場長が教える、むずかしくない手作りフレッシュチーズ。低温殺菌・ノンホモのなかほら牧場牛乳で、ミルク感たっぷりの出来立てチーズをお家で簡単に作ることができます。材料はたったの2つだけ。冷蔵庫内のノンホモ牛乳とお酢が、手軽におしゃれでリッチなお味に大変身！トマトと合わせてカプレーゼや、マルゲリータピザ、パスタなど本格イタリアンに是非挑戦してみてください。

材料

・なかほら牧場牛乳 1リットル
・穀物酢 50g
・熱湯 1リットル（牛乳と同量を目安に）

作り方

鍋に牛乳を入れ50℃になるまで温めたら、すぐに穀物酢を入れて軽く混ぜる。別に熱湯を1リットルほど用意しておく（工程3で使います）。

徐々に透明な液体（ホエー）と白い塊に分離してくるので、まとまったらざるに取り上げる（できれば、ざるにキッチンペーパーも敷いたほうが◎）。
ホエーはミネラル・ビタミンが豊富！味噌汁やスープなどにお使いください。

とりあげたものを軽く絞って水けを切る。
熱湯の中で木べらで練りながら形を形成する。
これでモッツァレラチーズ（※）の完成！

3のモッツァレラチーズを繊維状に折りたたみながら伸ばすと「さけるチーズ（※）」の完成です

料理のポイント

・ホエーはミネラル・ビタミンが豊富！味噌汁やスープなどにどうぞ
・成形をし直したい場合、ぬるま湯で温め直せば何度でもできます。ただ、少しずつ風味が落ちていってしまうので、できれば形よりも出来立ての美味しさを味わってみてください。
※ 牧場内での通称です。モッツァレラチーズは水牛の乳で作るものなど各チーズに定義がありますが、ここでは手軽に作る方法として紹介しています。