中洞牧場ミルクカフェ（東京港区六本木）で提供し、オープン以来大きな反響をいただいているソフトクリーム。
ベースとなっている牛乳のおいしさをそのままに、舌の上でトロリとろける濃厚なのにさっぱりとしたミルク感を実現しました。秘密は合成添加物を一切使用せず、牛乳・脱脂粉乳・自然の甘味料だけでつくるオリジナルレシピ。３種類から選べる甘味料も、化学肥料や農薬を使わないこだわりの強いものだけを厳選して使用しています。
ブルーアガベシロップ
ブルーアガベは、テキーラの原料としても有名な竜舌蘭（りゅうぜつらん）科アガベ属の植物。アガベシロップはその葉の糖液から作られるもので、ここ数年、ロハス志向の天然甘味料として世界的に人気が高まっています。
中洞牧場で使用しているのは、メキシコ合衆国ハリスコ州テキーラ村で、有機・完全無農薬で栽培されたものです。アガベシロップで作ったソフトクリームは、牛乳の風味が引き立ち、さらに濃厚なコクが楽しめます。
含蜜黒糖 加計呂麻
日本一の長寿で有名な奄美諸島のひとつ、加計呂麻島に江戸時代から伝わる伝統製法で仕上げた黒糖。「含蜜黒糖」は蜜を分離しないため、サトウキビに含まれるカリウム・カルシウム・鉄分などのミネラルのほか、ポリフェノールや GABA（γ-アミノ酸）も含まれています。サトウキビからできる砂糖のうち、含蜜糖はわずか 5% 程度と、とても貴重です。もちろん、有機・完全無農薬栽培です。
黒糖の味わいを主張しながら牛乳本来の甘みと調和して、純国産らしく和風アイスクリームといった味わいを作りだしてくれます。
有機ブラウンシュガー
ブラジルサンパウロ州の農場で栽培された有機サトウキビからできたブラウンシュガー。サトウキビ畑は、当然のことながら科学的な農薬を使わず、非有機栽培畑や非有機砂糖の生産設備と分けて管理されています。
中洞牧場の牛乳の味を純粋に楽しむならこちらを使ったアイスクリーム。シンプルだからこそ奥の深いおいしさに仕上がっています。
